Gélatines ou, Jujube, comme on dit au Québec

Une gélatine, on appelle ça familièrement un jujube, au Québec.

Le jujube est en réalité le fruit du jujubier, un arbrisseau d’origine chinoise. Quel rapport avec les gélatines? Franchement, j’en ai aucune idée, mais des jujubes, c’est bon!

On trouve énormément de types de jujubes, en passant par les traditionnels vers de terre jusqu’aux oursons Haribo (communément appelés jujubes nounours). Certains jujubes contiennent des arômes articiels, mais d’autres sont faits à partir de frais fruits.

De quoi sont faits les jujubes?

Les jujubes, pour n’utiliser que ce terme, sont généralement fabriqués à partir de gélatine. Dans l’industrie, la gélatine est faite à partir de sous-produits de la viande animale. Il s’agit d’un produit composé à 98 % de protéines, obtenu par l’hydrolyse en partie du collagène qu’on retire de tissus conjonctifs et de la peau animale. Il existe également certains jujubes dont la gélatine peut être obtenue à partir d’algues.

Plusieurs produits autres que les jujubes sont fabriqués à partir de gélatine; bref tout ce qui a le même genre de texture, comme le Jello et les guimauves.

Étant donné la grande variété de jujubes qu’on peut trouver, il est facile de trouver son bonheur avec ce type de bonbon!

Guy Labbé —  Je suis un designer Web qui adore les bonnes recettes, ironiquement, surtout salées! Je suis originaire de Québec et je suis le propriétaire de la confiserie en ligne candide.ca.

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