Gâteau aux châtaignes

Qui n’aime pas les châtaignes? Voici une recette de gâteau aux châtaignes qui saura ravir vos enfants ou petits-enfants!

Ingrédients pour faire le gâteau aux châtaignes

Préparation du gâteau de châtaignes

1. Placer les châtaignes dans une large casserole avec suffisamment d’eau pour les recouvrir.
2. Amener à ébullition et bouillir pendant 10 minutes.
3. Retirer du feu mais ne pas égouter.
4. Retirer les châtaignes, seulement quelques unes à la fois, et peler la coquille dure externe et la membrane légère interne.
5. Quand toutes les châtaignes sont pelées, vider l’eau puis remettre les châtaignes dans la casserole.
6. Ajouter maintenant du lait, assez pour recouvrir les châtaignes, et laisser mijoter à feu doux, à découvert, jusqu’à ce que les châtaignes soient très tendres et que le lait soit complètement absorbé (15 à 30 minutes).
7. Presser les châtaignes dans une passoire, puis mettre de côté.
8. Préchauffer le four à 350˚F.
9. Beurrer et fariner une casserole de 8 ou 9 pouces de diamètre.
10. Dans un bol large, battre les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à obtenir une consistance légère.
11. Ajouter graduellement 1/3 du sucre, tout en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une consistance plus solide.
12. Dans un autre bol large, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et le 2/3 restant du sucre.
13. Verser délicatement dans le mélange de blanc d’oeuf, avec des miettes de pain et la moitié des châtaignes mises de côté.
14. Verser la pâte dans le moule préparé pour la cuisson.
15. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent, inséré dans le centre, ressorte propre (30 à 35 minutes).
16. Transférer le gâteau sur une grille afin qu’il refroidisse complètement.
17. Retourner le gâteau refroidi hors du moule, et le couper sur la hauteur pour former 2 parties.
18. Casser l’oeuf dans un bol à mélanger, et ajouter la demi-tasse de beurre, les 2 c. à table de sucre et le rhum. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange velouté et un peu solide.
19. Battre les châtaignes restantes jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées, à part.
20. Préparer du glaçage au chocolat et garder au chaud.
21. Étendre le mélange de châtaignes sur un étage du gâteau et recouvrir avec la partie du haut du gâteau.
22. Mettre le glaçage encore chaud sur le dessus du gâteau.
23. Fouettez la crème jusqu’à ce que des pointes fermes apparaissent, puis remplir de crème fouettée une poche à décorer avec une pointe étoilée.
24. Décorer ensuite à votre goût le gâteau aux châtaignes à l’aide de la crème fouettée.

Bon appétit!

Guy Labbé —  Je suis un designer Web qui adore les bonnes recettes, ironiquement, surtout salées! Je suis originaire de Québec et je suis le propriétaire de la confiserie en ligne candide.ca.

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